Marokkanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Chorba Khodra

Samtige Gemüsesuppe aus Kürbis, Karotten und Zucchini, fein passiert und mit Kreuzkümmel gewürzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 3 Karotten
• 2 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1,5 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 Bund Koriander
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis entkernen und mit Schale grob würfeln, Karotten und Zucchini schälen beziehungsweise putzen und ebenfalls grob würfeln, Zwiebeln und Knoblauch hacken.
2. 3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 6 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und 1 Min. mitrösten, bis die Gewürze deutlich duften.
4. Das gesamte Gemüse unterrühren, mit 1,2 l heißem Wasser auffüllen, salzen und zugedeckt 25 Min. köcheln, bis alles ganz weich ist.
5. Die Suppe mit dem Stabmixer 2 Min. sehr fein pürieren und durch ein Sieb streichen, bis sie völlig glatt und samtig ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In Schalen füllen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren.