Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sakala Çarpan Çorbası

Dicke Kayseri-Suppe mit Nudelblättchen, Kichererbsen und Joghurt, die beim Löffeln an den Bart schlägt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 180 g Mehl
• 1 Ei
• 200 g Kichererbsen
• 600 g Joghurt
• 4 Knoblauchzehen
• 1,2 l kräftige Gemüsebrühe
• 60 g Butter
• 1 EL Minze
• 1 TL Pul-Biber
• Salz

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen, abgießen und in frischem Wasser 45 Min. weich kochen; parallel Mehl, Ei, 1 TL Salz und 50 ml Wasser zu einem festen Teig kneten und 30 Min. ruhen lassen.
2. Den Teig 2 mm dünn ausrollen und in etwa 2 cm große Rauten schneiden; leicht bemehlt auf einem Tuch antrocknen lassen.
3. Die Gemüsebrühe aufkochen, die Teigblättchen einstreuen und 8 Min. kochen, bis sie gar sind und die Brühe leicht trüb wird.
4. Die gekochten Kichererbsen zugeben und weitere 5 Min. mitziehen lassen, damit sie das Aroma annehmen.
5. Joghurt mit dem fein zerdrückten Knoblauch und zwei Kellen heißer Suppe glatt rühren, bei kleinster Hitze einrühren und 5 Min. erwärmen, bis die Suppe so dick ist, dass der Löffel kurz stehen bleibt – dabei nicht kochen lassen.
6. Butter mit Minze und Pul-Biber schäumend erhitzen, über die Teller gießen und die Suppe heiß servieren.