Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Karalahana Çorbası

Schwarzmeer-Suppe aus Schwarzkohl mit weißen Bohnen und Maismehl, sämig gebunden und mit Butter verfeinert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Schwarzkohl
• 200 g Bohnen
• 1 Zwiebel
• 60 g Maismehl
• 1,3 l Wasser
• 60 g Butter
• 1 TL Pul-Biber
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht einweichen, abgießen und in frischem Wasser 50 Min. weich kochen; den Schwarzkohl waschen, die harten Rippen herausschneiden und die Blätter in fingerbreite Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel fein würfeln und in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze 5 Min. weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Den Kohl zugeben, 3 Min. mitdünsten, bis er zusammenfällt, dann das Wasser angießen und 25 Min. sanft kochen, bis die Blätter ganz weich sind.
4. Die gekochten Bohnen zugeben und 5 Min. mitziehen lassen; die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Maismehl mit 150 ml kaltem Wasser klümpchenfrei anrühren, unter Rühren einlaufen lassen und 8 Min. weiterkochen, bis die Suppe sichtbar sämig wird.
6. Restliche Butter mit dem Pul-Biber erhitzen, bis sie rot schäumt, über die Teller geben und mit Maisbrot servieren.