Griechische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Sardeles Psites

Frische Sardinen im Ofen auf Zitronenscheiben gebacken, großzügig mit Olivenöl, Oregano und Knoblauch gewürzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g frische Sardinen (küchenfertig)
• 3 Zitronen
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 7 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen, die Sardinen innen und außen abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwei Zitronen in dünne Scheiben schneiden und diese überlappend auf den Boden einer geölten Auflaufform legen – sie schützen die Fische vor direkter Hitze und geben Aroma ab.
3. Die Sardinen dicht nebeneinander in einer Lage auf die Zitronenscheiben betten, den fein gehackten Knoblauch darüberstreuen und mit 5 EL Olivenöl beträufeln.
4. Mit dem Oregano und dem groben Meersalz bestreuen und 15–18 Min. backen, bis die Haut Blasen wirft und leicht gebräunt ist.
5. Kurz unter den heißen Grill schieben und 2 Min. überbacken, bis die Rücken goldbraun sind und das Fleisch sich an der Gräte weiß zeigt.
6. Mit dem restlichen Olivenöl und dem Saft der dritten Zitrone beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Form lauwarm servieren.