Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Salsa Xnipec

Feurige Yucatán-Salsa aus Habanero, roter Zwiebel und Bitterorangensaft, roh angemacht und nur kurz durchgezogen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 2 Habanero-Chilis
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 150 ml Bitterorangensaft (ersatzweise 100 ml Orangen- und 50 ml Limettensaft)
• 1/2 Bund Koriander
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Habanero-Chilis mit Handschuhen halbieren, die Kerne und weißen Rippen entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden.
2. Die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden, mit 1 TL Salz vermengen und 5 Min. stehen lassen, damit sie milder werden und Saft ziehen.
3. Die Tomaten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden, damit die Salsa nicht wässert.
4. Den Oregano zwischen den Fingern zerreiben und mit dem Bitterorangensaft und dem Olivenöl über die Zwiebeln geben.
5. Chili- und Tomatenwürfel unterheben und die Salsa 10 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis die Zwiebeln leicht rosa durchgefärbt sind.
6. Mit grob gehacktem Koriander bestreuen, abschmecken und zu Cochinita-Style-Tacos, gegrilltem Fisch oder einfach zu warmen Tortillas reichen.