Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Chiles Toreados

Serrano-Chilis in heißem Öl blasig gebraten und noch warm mit Sojasauce, Limette und Zwiebel angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 12 Serrano-Chilis
• 1 weiße Zwiebel
• 3 EL Pflanzenöl
• 3 EL helle Sojasauce
• 2 Limetten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL grobes Meersalz

Zubereitung

1. Die Serrano-Chilis waschen, gut trocken tupfen und mit der Messerspitze einmal einstechen, damit sie in der Pfanne nicht platzen.
2. Die Zwiebel in dicke Spalten schneiden und diese in einzelne Schichten teilen.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Chilis 4–5 Min. unter häufigem Wenden braten, bis die Haut überall Blasen wirft und dunkle Flecken bekommt.
4. Die Zwiebelschichten zugeben und weitere 2 Min. mitbraten, bis sie an den Rändern bräunen, aber noch Biss haben.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Chilis mit den Händen oder einer Zange leicht zwischen den Fingern rollen – daher der Name – und mit Sojasauce, dem Saft einer Limette, Oregano und Meersalz mischen.
6. Noch warm mit den restlichen Limettenspalten in eine kleine Schale füllen und als Beilage zu Tacos oder Gegrilltem reichen.