Französische Küche · Salate & Mezze

Salade de Tomates au Basilic

Reife Tomatenscheiben mit Schalottenringen, viel Basilikum und gutem Olivenöl, nur kurz gesalzen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g reife Tomaten
• 1 Bund Basilikum
• 2 Schalotten
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijonsenf
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Früchte mit einem sehr scharfen Messer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben dachziegelartig auf einer flachen Platte auslegen, leicht salzen und 10 Min. stehen lassen, damit sie Saft ziehen und würziger schmecken.
3. Die Schalotten in hauchdünne Ringe schneiden und in kaltem Wasser 5 Min. wässern, damit sie milder werden, danach gut abtropfen.
4. Dijonsenf mit Rotweinessig, der Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl langsam einschlagen, bis das Dressing leicht sämig ist.
5. Die Basilikumblätter abzupfen, größere Blätter grob zerreißen statt zu schneiden, damit sie nicht dunkel anlaufen.
6. Die Schalottenringe über die Tomaten streuen, das Dressing gleichmäßig darüberträufeln, mit Basilikum belegen und bei Zimmertemperatur mit Weißbrot servieren.