Französische Küche · Salate & Mezze

Salade de Pois Chiches à la Provençale

Kichererbsen mit Tomatenwürfeln, roten Zwiebeln und Kräutern der Provence in Olivenöl-Vinaigrette.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g)
• 3 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijonsenf
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 EL Thymian
• 80 g schwarze Oliven
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht, und gut abtropfen lassen.
2. Die Tomaten häuten, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden; die rote Zwiebel in feine Halbringe, den Knoblauch sehr fein hacken.
3. Dijonsenf mit dem Rotweinessig, Knoblauch, den Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl langsam einschlagen.
4. Die Kichererbsen mit der Vinaigrette mischen und 15 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen – warm aufgenommen schmecken sie deutlich runder.
5. Tomatenwürfel, Zwiebelringe und die entsteinten Oliven unterheben, dabei behutsam rühren, damit die Tomaten nicht zerfallen.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen, nochmals abschmecken und den Salat mit frischem Weißbrot als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren.