Französische Küche · Salate & Mezze

Salade de Céleri aux Pommes

Stangensellerie und Apfel in Streifen mit Walnüssen und einem Dressing aus Joghurt und Senf.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Bund Staudensellerie (mit Grün)
• 2 säuerliche Äpfel
• 100 g Walnüsse
• 150 g Joghurt
• 1 EL Dijonsenf
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Vom Stangensellerie die zarten Blätter abzupfen und beiseitelegen, die Stangen waschen und die groben Fäden mit dem Sparschäler abziehen.
2. Die Stangen schräg in 3 mm dünne Scheiben schneiden und 5 Min. in Eiswasser legen, damit sie sich leicht wellen und besonders knackig werden.
3. Die Äpfel vierteln, entkernen und mit Schale in dünne Stifte schneiden, sofort mit dem Saft einer halben Zitrone mischen, damit sie hell bleiben.
4. Den Joghurt mit dem Dijonsenf, dem Honig, dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren und das Olivenöl einrühren.
5. Die Walnüsse grob hacken, in einer trockenen Pfanne 3 Min. rösten und abkühlen lassen; den Sellerie abgießen und gründlich trocken tupfen.
6. Sellerie und Apfelstifte mit dem Dressing mischen, mit Walnüssen und den Sellerieblättern bestreuen und gut gekühlt servieren.