Deutsche Küche · Salate & Mezze

Geflügelwurstsalat schwäbisch

Streifen von Geflügelfleischwurst mit Zwiebeln, Gewürzgurke und Essig-Öl-Marinade, schwäbisch mit Käse ergänzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Geflügelfleischwurst
• 100 g Emmentaler
• 1 Zwiebel
• 2 Gewürzgurken
• 4 EL Weißweinessig
• 2 EL Gurkenwasser
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Geflügelfleischwurst häuten und zusammen mit dem Emmentaler in etwa 4 cm lange, 5 mm breite Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel halbieren und in hauchdünne Halbringe hobeln, die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden.
3. Essig, Gurkenwasser, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis sich das Salz gelöst hat, und das Öl langsam einrühren.
4. Die Zwiebelringe 10 Min. in der Marinade ziehen lassen, damit sie milder werden und die Sauce Aroma bekommt.
5. Wurst-, Käse- und Gurkenstreifen zugeben, alles gründlich vermengen und den Salat zugedeckt mindestens 1 Std. kalt stellen.
6. Vor dem Servieren kräftig mit Essig, Salz und Pfeffer nachschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut mit Bauernbrot reichen.