Deutsche Küche · Salate & Mezze

Radieschensalat mit Schnittlauch

Dünne Radieschenscheiben in einem milden Sahnedressing mit Zitrone und reichlich Schnittlauch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Radieschen
• 150 g saure Sahne
• 2 EL Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Radieschen waschen, Blattansatz und Wurzelspitze abschneiden und die Knollen auf dem Hobel in 2 mm dünne Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Min. stehen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit abgießen – so bleibt das Dressing cremig statt wässrig.
3. Saure Sahne, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Zucker und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren.
4. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zwei Drittel davon unter die Sauce rühren.
5. Die abgetropften Radieschenscheiben locker unter das Dressing heben, bis alle Scheiben überzogen sind, und 10 Min. kalt stellen.
6. Den Salat vor dem Servieren nachsalzen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut zu Brot oder Pellkartoffeln reichen.