Deutsche Küche · Salate & Mezze

Matjessalat mit Roter Bete

Matjesstücke mit gekochter Roter Bete, Apfel und Zwiebeln in einem Sahnedressing rosa mariniert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Matjesfilets
• 400 g gekochte Rote Bete
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 rote Zwiebel
• 2 Gewürzgurken
• 150 g saure Sahne
• 100 g Joghurt
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Dill

Zubereitung

1. Die Matjesfilets 10 Min. in kaltem Wasser wässern, gut abtropfen lassen, trocken tupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
2. Die gekochte Rote Bete und die Gewürzgurken in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
3. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
4. Saure Sahne, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Pfeffer glatt rühren – der Matjes bringt genug Salz mit, daher zunächst nicht nachsalzen.
5. Alle Zutaten locker mit dem Dressing vermengen, bis sich die Sauce gleichmäßig rosa färbt, und den Salat zugedeckt mindestens 2 Std. kalt stellen.
6. Vor dem Servieren abschmecken, mit reichlich gehacktem Dill bestreuen und mit Pellkartoffeln oder dunklem Brot reichen.