Deutsche Küche · Salate & Mezze

Geflügelsalat mit Ananas

Gegarte Hähnchenbrust mit Ananasstücken in einem Dressing aus Mayonnaise und Joghurt, mit Curry abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 300 g Ananas
• 150 g Mayonnaise
• 150 g Joghurt
• 1 TL Curry
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Stange Sellerie
• 50 g Walnüsse
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit dem Lorbeerblatt und 1 TL Salz in 1 l Wasser aufsetzen, einmal aufkochen und dann bei kleinster Hitze 15 Min. knapp unter dem Siedepunkt garziehen lassen.
2. Die Filets im Sud auskühlen lassen – so bleiben sie saftig – und anschließend in 2 cm große Würfel schneiden.
3. Die Ananas in etwa gleich große Stücke schneiden und in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.
4. Die Selleriestange in feine Scheiben schneiden und die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Min. rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
5. Mayonnaise, Joghurt, Curry, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren und Fleisch, Ananas und Sellerie vorsichtig unterheben.
6. Den Salat mindestens 1 Std. kalt stellen, vor dem Servieren nachschmecken und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.