Französische Küche · Salate & Mezze

Salade de Lentilles

Lauwarmer Linsensalat mit Schalotten und Senf-Vinaigrette.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Le-Puy-Linsen
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Schalotten
• 1 Lorbeerblatt
• 3 EL Rotweinessig
• 2 EL Dijonsenf
• 6 EL Olivenöl
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Linsen mit Karotte, Zwiebel und Lorbeer in Wasser 25 Minuten bissfest garen.
2. Gemüse und Lorbeer entfernen, Linsen abgießen.
3. Aus Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
4. Die noch warmen Linsen damit vermengen – so ziehen sie das Aroma.
5. Fein gehackte Schalotten und Petersilie unterheben, lauwarm servieren.