Französische Küche · Salate & Mezze

Salade Landaise

Salat aus dem Südwesten mit Entenbrust, grünen Bohnen und Walnüssen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 geräucherte Entenbrüste
• 200 g grüne Bohnen
• 1 Kopf Blattsalat
• 150 g Kirschtomaten
• 80 g Walnüsse
• 3 EL Walnussöl
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Sherry-Essig
• 1 TL Dijonsenf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnen 8 Minuten in Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
2. Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
3. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.
4. Aus Ölen, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
5. Salat, Bohnen, Tomaten und Entenscheiben anrichten, mit Vinaigrette und Nüssen vollenden.