Französische Küche · Salate & Mezze

Céleri Rémoulade

Fein geraspelte Sellerieknolle in Senf-Mayonnaise – Bistro-Vorspeise seit jeher.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Sellerieknolle (ca. 800 g)
• 200 g Mayonnaise
• 3 EL Dijonsenf
• 1 Zitrone
• 2 EL Crème fraîche
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Sellerie schälen und in feine Streifen raspeln.
2. Sofort mit Zitronensaft mischen, damit er hell bleibt.
3. Mayonnaise, Senf und Crème fraîche zu einer glatten Sauce verrühren.
4. Sellerie unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mindestens 1 Stunde kalt ziehen lassen, mit Petersilie servieren.