Französische Küche · Salate & Mezze

Salade de Concombre à la Crème

Dünn gehobelte Gurkenscheiben entwässert und mit saurer Sahne, Dill und Zitrone angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Salatgurken
• 200 g saure Sahne
• 1/2 Bund Dill
• 1 Zitrone
• 1 Schalotte
• 1 TL Zucker
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurken schälen, längs halbieren, die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Hälften in 2 mm dünne Scheiben hobeln.
2. Die Scheiben mit 1 TL Salz in einem Sieb mischen und 15 Min. abtropfen lassen, danach vorsichtig mit den Händen ausdrücken.
3. Die saure Sahne mit dem Senf, dem Saft einer halben Zitrone, dem Zucker und reichlich Pfeffer glatt rühren.
4. Die Schalotte in hauchdünne Ringe schneiden und den Dill fein hacken, beides unter die Creme rühren.
5. Die ausgedrückten Gurkenscheiben locker unterheben, bis jede Scheibe von der Creme überzogen ist, und nochmals abschmecken.
6. Den Salat mindestens 20 Min. kalt stellen und gut gekühlt mit etwas Dill obenauf servieren.