Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Sabanekh bi Zeit

Spinat mit Kichererbsen in Olivenöl geschmort, mit gebräunten Zwiebeln und Zitrone abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Spinat
• 250 g Kichererbsen (aus dem Glas)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 70 ml Olivenöl
• 2 Zitronen
• 1 TL Piment
• 1 EL Sumach
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter tropfnass in einem Sieb bereitstellen.
2. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und in 5 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Min. braten, bis sie goldbraun und am Rand knusprig sind.
3. Den fein gehackten Knoblauch und das Piment zugeben und 1 Min. mitrösten, bis es kräftig duftet.
4. Den Spinat portionsweise zugeben und bei starker Hitze 4–5 Min. zusammenfallen lassen, dabei entstehende Flüssigkeit offen verdampfen lassen.
5. Die abgetropften Kichererbsen unterheben, 3 Min. mitziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken.
6. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Sumach bestreuen und lauwarm mit Spalten der zweiten Zitrone servieren.