Spanische Küche · Gemüsegerichte

Calabacines Rellenos

Ausgehöhlte Zucchini mit Rinderhack und Tomate gefüllt und unter einer Käsedecke im Ofen gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Zucchini
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 150 g geriebener Käse
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein 1 cm dicker Rand bleibt; das ausgelöste Fruchtfleisch fein hacken.
2. Die Zucchinihälften mit 2 EL Olivenöl einpinseln, salzen und im Ofen bei 200 °C 15 Min. vorbacken, bis sie sich am Rand leicht biegen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im restlichen Olivenöl 6 Min. dünsten, das Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze 6–8 Min. krümelig braun braten.
4. Zucchinifruchtfleisch, Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren, die Tomaten zugeben und offen 12 Min. einkochen, bis die Masse dick ist und keine Flüssigkeit mehr am Pfannenrand steht; salzen und pfeffern.
5. Die Füllung in die vorgebackenen Hälften schichten, mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 200 °C 20 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen und je zwei Hälften mit Brot oder grünem Salat auf den Teller geben.