Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Batata bil Furn bi Tahini

Kartoffelscheiben im Ofen gegart und unter einer Tahini-Zitronen-Sauce goldbraun überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 150 g Tahini
• 2 Zitronen
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Pinienkerne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von 5 mm schneiden.
2. Die Scheiben mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, dachziegelartig in eine Auflaufform schichten und 25 Min. vorbacken, bis sie an den Rändern bräunen.
3. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl 8 Min. weich und leicht braun dünsten.
4. Tahini mit dem Saft beider Zitronen, dem fein geriebenen Knoblauch, dem Kreuzkümmel, Salz und 200 ml kaltem Wasser glatt rühren – die Sauce wird zuerst fest und dann wieder cremig.
5. Die gedünsteten Zwiebeln auf den Kartoffeln verteilen, die Tahini-Sauce gleichmäßig darübergießen und weitere 20 Min. backen, bis die Oberfläche stockt und goldbraune Flecken zeigt.
6. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 2 Min. rösten, mit der gehackten Petersilie über den Auflauf streuen und heiß servieren.