Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Ardichawki bi Zeit

Artischockenböden mit Erbsen und Karotten in Olivenöl geschmort, mit viel Dill und Zitrone verfeinert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Artischockenböden
• 200 g Erbsen (TK)
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Dill
• 80 ml Olivenöl
• 2 Zitronen
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Artischockenböden in Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone legen, damit sie nicht braun werden, und die Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln fein würfeln und in 5 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6 Min. glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Die Karotten zugeben, 3 Min. mitdünsten, dann die abgetropften Artischockenböden mit der Wölbung nach unten dazwischensetzen.
4. Mit 250 ml heißem Wasser, dem Saft einer halben Zitrone, dem Zucker, Salz und Pfeffer angießen und zugedeckt 20 Min. bei schwacher Hitze schmoren, bis die Böden auf Messerdruck nachgeben.
5. Die Erbsen zugeben und offen weitere 6–8 Min. garen, bis der Sud auf einen glänzenden Rest eingekocht ist.
6. Vom Herd nehmen, den fein gehackten Dill und das restliche Olivenöl unterheben und lauwarm oder kalt mit Spalten der zweiten Zitrone servieren.