Mexikanische Küche · Gemüsegerichte

Chiles Rellenos de Picadillo Vegetariano

Poblano-Chilis mit süßlich-würzigem Gemüse-Picadillo aus Möhre, Kartoffel, Rosinen und Mandeln gefüllt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Poblano-Chilis
• 3 Kartoffeln
• 3 Karotten
• 400 g Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 80 g Rosinen
• 60 g Mandeln
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Poblano-Chilis über offener Flamme oder unter dem Backofengrill 8–10 Min. rundum schwarz blasen lassen, 10 Min. abgedeckt schwitzen, häuten und längs aufschneiden; Kerne entfernen, den Stiel dranlassen.
2. Kartoffeln und Karotten schälen und in 5 mm kleine Würfel schneiden, die Mandeln grob hacken und die Tomaten häuten, entkernen und würfeln.
3. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch 4 Min. glasig dünsten, dann Kartoffel- und Karottenwürfel zugeben und 8 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Zimt und Kreuzkümmel 1 Min. mitrösten, die Tomaten unterrühren und alles offen 10–12 Min. schmoren, bis das Gemüse weich und die Masse fast trocken ist.
5. Rosinen und Mandeln unterheben, kräftig salzen und pfeffern und den Picadillo 10 Min. abkühlen lassen, damit er sich gut einfüllen lässt.
6. Die Chilis satt füllen, in eine geölte Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15 Min. durchwärmen, dann heiß servieren.