Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Bazella bi Zeit

Junge Erbsen mit Karottenwürfeln in Tomatensauce und Olivenöl geschmort, ganz ohne Fleisch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Erbsen (TK)
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 400 g stückige Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 70 ml Olivenöl
• 1 TL Piment
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
2. 5 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 6 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind.
3. Karotten und Knoblauch zugeben, 3 Min. mitbraten, dann Tomatenmark und Piment 1 Min. mitrösten, bis die Farbe dunkler wird.
4. Die stückigen Tomaten und 300 ml heißes Wasser angießen, salzen, pfeffern und zugedeckt 12 Min. köcheln, bis die Karotten fast weich sind.
5. Die Erbsen unterrühren und offen weitere 8–10 Min. garen, bis sie zart sind und die Sauce sämig eingekocht ist.
6. Mit dem Saft der Zitrone abschmecken, das restliche Olivenöl und gehackten Koriander unterheben und warm mit Fladenbrot servieren.