Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Malfouf bi Zeit

Feine Weißkohlstreifen in Olivenöl mit Kreuzkümmel gedünstet und mit Knoblauch und Zitrone abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 60 ml Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 Zitronen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in möglichst feine Streifen hobeln.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig dünsten.
3. Den Kreuzkümmel zugeben und 30 Sek. mitrösten, bis er duftet, dann den Kohl portionsweise unterheben.
4. Zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Hitze dünsten und zweimal umrühren, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
5. Den Deckel abnehmen, den fein gehackten Knoblauch zugeben und offen 3 Min. schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Kohl an einigen Stellen bräunt.
6. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken, das restliche Olivenöl und gehackte Petersilie unterheben und lauwarm mit Spalten der zweiten Zitrone servieren.