Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Batata bi Kizbara wa Limon

Knusprig gebratene Kartoffelwürfel, in Knoblauch, frischem Koriander und viel Zitronensaft geschwenkt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Bund frischer Koriander
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen
• 80 ml Olivenöl
• 1 TL Korianderpulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und 5 Min. in Salzwasser vorkochen, dann abgießen und 5 Min. ausdampfen lassen.
2. Die Korianderblätter grob hacken und den Knoblauch fein reiben; beides mit dem Korianderpulver mischen.
3. 5 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die trockenen Kartoffelwürfel darin 10–12 Min. braten, dabei nur alle 3 Min. wenden, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind.
4. Die Hitze reduzieren, Knoblauch-Koriander-Mischung und Cayennepfeffer zugeben und 1–2 Min. schwenken, bis der Knoblauch duftet, ohne zu bräunen.
5. Mit dem Saft einer Zitrone ablöschen, salzen, pfeffern und weitere 1 Min. schwenken, bis der Saft die Würfel glänzend überzieht.
6. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort heiß mit Spalten der zweiten Zitrone servieren, solange die Kruste knusprig ist.