Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Kousa Meqli bi Naanaa

Goldbraun gebratene Zucchinischeiben, noch heiß mit Knoblauch, Minze und Zitrone mariniert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Zucchini
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund Minze
• 80 ml Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 EL Weißweinessig
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Min. auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann trocken tupfen.
2. Den Knoblauch fein reiben und mit dem Essig, dem Saft der Zitrone, 3 EL Olivenöl, Cayennepfeffer und einer Prise Salz zu einer Marinade verrühren.
3. Die Minzblätter von den Stielen zupfen, die Hälfte fein hacken und in die Marinade rühren.
4. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise je Seite 2–3 Min. braten, bis sie goldbraun sind und sich leicht lösen.
5. Die Scheiben direkt aus der Pfanne schichtweise in eine flache Schale legen und jede Lage sofort mit der Marinade beträufeln – heiß nimmt die Zucchini den Geschmack am besten auf.
6. Mindestens 15 Min. durchziehen lassen, mit den restlichen Minzblättern bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.