Mexikanische Küche · Gemüsegerichte

Chayotes al Vapor con Mantequilla

Zart gedämpfte Chayote-Spalten mit geschmolzener Kräuterbutter, Limette und einer Prise Chilipulver.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Chayoten
• 80 g weiche Butter
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Limetten
• 1 TL mildes Chilipulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Chayoten unter fließendem Wasser schrubben, längs vierteln, den weichen Kern mit dem Messer herausschneiden und jedes Viertel in zwei Spalten teilen.
2. Die Spalten in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser zugedeckt 15–18 Min. garen, bis ein Messer ohne Widerstand einsticht, das Fruchtfleisch aber noch hell und fest bleibt.
3. Währenddessen Knoblauch fein reiben, Koriander und Schnittlauch fein hacken und beides mit der weichen Butter, der abgeriebenen Schale einer Limette, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
4. Die Kräuterbutter zu einer Rolle formen und bis zum Servieren kalt stellen, damit sie auf dem heißen Gemüse langsam schmilzt.
5. Die gedämpften Chayoten heiß auf eine vorgewärmte Platte legen und sofort mit dicken Scheiben der Kräuterbutter belegen.
6. Mit dem Saft der ausgepressten Limette beträufeln, mit Chilipulver bestäuben und mit den Spalten der zweiten Limette servieren.