Griechische Küche · Salate & Mezze

Rokosalata me Kefalotiri

Rucolasalat mit gehobelten Kefalotyri-Spänen, Zitrone und Olivenöl, mit gerösteten Walnüssen bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Rucola
• 100 g Kefalotyri oder Parmesan
• 50 g Walnüsse
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rucola verlesen, gründlich waschen und in der Salatschleuder sehr gut trocken schleudern – nasse Blätter nehmen kein Dressing an.
2. Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. rösten, bis sie duften, dann auf einem Teller auskühlen lassen.
3. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe hobeln und 5 Min. in kaltem Wasser ziehen lassen, damit sie milder wird.
4. Den Saft der Zitrone mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem sämigen Dressing verschlagen.
5. Den Kefalotyri mit dem Sparschäler in breite, dünne Späne hobeln – sie sollen sich leicht wellen und nicht bröseln.
6. Rucola mit Zwiebelringen und Dressing locker mischen, auf einer Platte anrichten und mit Käsespänen und Walnüssen bestreut sofort servieren.