Griechische Küche · Salate & Mezze

Marathosalata Kritis

Kretischer Fenchelsalat mit Frühlingszwiebeln, Zitrone und Olivenöl, roh gehobelt und knackig angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Fenchelknollen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Dill
• 80 g grüne Oliven
• 1 TL grobes Meersalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Fenchelknollen putzen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und das zarte Fenchelgrün für später beiseitelegen.
2. Den Fenchel mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln und sofort in eiskaltem Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft 10 Min. knackig ziehen lassen.
3. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, den Dill und das Fenchelgrün fein hacken und die Oliven grob hacken.
4. Den Fenchel sehr gut abtropfen lassen und in einem sauberen Tuch trocken tupfen, damit das Dressing nicht verwässert.
5. Olivenöl mit dem Saft der Zitrone, Meersalz und Pfeffer verschlagen und alle Zutaten locker damit mischen, ohne den Fenchel zu zerdrücken.
6. Den Salat 10 Min. durchziehen lassen, noch einmal abschmecken und kühl als Beilage zu gegrilltem Fisch servieren.