Griechische Küche · Salate & Mezze

Gigantes Meze me Kapari

Lauwarme Riesenbohnen mit Kapern, Dill und Rotweinessig, als Meze mit roter Zwiebel angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g große weiße Bohnen (Gigantes)
• 2 EL Kapern
• 1 Bund Dill
• 3 EL Rotweinessig
• 7 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen am Vortag in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen, am nächsten Tag abgießen und gründlich abspülen.
2. Die Bohnen mit dem Lorbeerblatt und einer angedrückten Knoblauchzehe in ungesalzenem Wasser aufkochen und 60–70 Min. bei kleiner Hitze garen, bis sie cremig weich sind und sich mühelos zerdrücken lassen.
3. In den letzten 10 Min. salzen, dann abgießen und die Bohnen im Sieb kurz ausdampfen lassen, sodass sie noch handwarm sind.
4. Die Kapern abspülen und abtropfen lassen, die rote Zwiebel fein würfeln, den zweiten Knoblauch fein reiben und den Dill fein hacken.
5. Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verschlagen und die warmen Bohnen mit Kapern, Zwiebel und Dill vorsichtig darin wenden.
6. Den Meze 15 Min. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und lauwarm in einer flachen Schale mit etwas Dill obenauf servieren.