Deutsche Küche · Salate & Mezze

Gemischter Salatteller mit Essig-Öl

Bunter Teller aus Blattsalat, Tomate, Gurke und Möhrenraspel, getrennt angerichtet und mit Essig-Öl beträufelt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Kopf Blattsalat
• 3 reife Tomaten
• 1 Salatgurke
• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Weißweinessig
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Zucker
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blattsalat in einzelne Blätter zerteilen, gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Tomaten in Achtel schneiden, die Gurke in dünne Scheiben hobeln und die Karotten schälen und fein raspeln.
3. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und 5 Min. in kaltem Wasser ziehen lassen, damit sie ihre Schärfe verliert.
4. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, und das Öl langsam unterschlagen.
5. Die Salatblätter als Bett auf einer großen Platte ausbreiten und Tomaten, Gurke und Karottenraspel in getrennten Feldern darauf anrichten.
6. Erst kurz vor dem Servieren gleichmäßig mit der Essig-Öl-Marinade beträufeln, die abgetropften Zwiebelringe und Schnittlauchröllchen darüberstreuen.