Deutsche Küche · Salate & Mezze

Liptauer Aufstrich

Würzige Creme aus Quark, Frischkäse und Butter mit edelsüßem Paprika, Kapern und Zwiebeln.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Magerquark
• 100 g Frischkäse
• 80 g weiche Butter
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Kapern
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1/2 TL Kümmel
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die weiche Butter in einer Schüssel 2 Min. cremig rühren, bis sie fast weiß und luftig ist – das gibt dem Aufstrich seine Bindung.
2. Quark und Frischkäse esslöffelweise unterrühren und weiterschlagen, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.
3. Die Zwiebel sehr fein würfeln und die Kapern grob hacken, den Kümmel im Mörser kurz anstoßen, damit er sein Aroma abgibt.
4. Paprikapulver, Senf, Zwiebel, Kapern und Kümmel unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; der Aufstrich soll deutlich rot und kräftig gewürzt sein.
5. Zugedeckt mindestens 1 Std. kalt stellen, damit sich Paprika und Zwiebel voll entfalten.
6. Vor dem Servieren noch einmal glatt rühren, in eine Schale streichen, mit Schnittlauchröllchen und einer Prise Paprika bestreuen und zu Brot oder Brezeln reichen.