Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Rizi me Spanaki ke Anitho

Spinatreis mit viel Dill und Frühlingszwiebeln, in Olivenöl gedünstet und mit Zitrone abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Spinat
• 250 g Langkornreis
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Dill
• 1 Zwiebel
• 80 ml Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Spinat gründlich waschen, grob schneiden und gut abtropfen lassen; Zwiebel fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Dill fein hacken.
2. Olivenöl in einem weiten Topf erwärmen und Zwiebel mit Frühlingszwiebeln 5 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Den Spinat portionsweise zugeben und 3–4 Min. zusammenfallen lassen, dabei die austretende Flüssigkeit offen verdampfen lassen.
4. Den Reis einrühren und 1 Min. mitdünsten, bis die Körner vom Öl überzogen glänzen, dann mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und salzen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 18–20 Min. garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, dann vom Herd ziehen und 5 Min. mit Deckel nachquellen lassen.
6. Den Dill und den Saft einer halben Zitrone unterheben, mit Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Zitronenspalten lauwarm servieren.