Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Manitaropita

Pilzpastete aus dem Filoteig mit gemischten Pilzen, Lauch, Thymian und Feta, knusprig gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 600 g gemischte Pilze
• 2 Stangen Lauch
• 150 g Feta
• 8 Blatt Filoteig
• 2 Eier
• 1 EL frischer Thymian
• 1/2 Bund Petersilie
• 80 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in grobe Scheiben schneiden, den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in schmale Halbringe schneiden.
2. 3 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Pilze portionsweise 5–6 Min. braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe nehmen; herausnehmen.
3. Im selben Fett den Lauch 6–8 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten, die Pilze zurückgeben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und vollständig auskühlen lassen.
4. Den zerbröselten Feta, die gehackte Petersilie und die Eier unter die kalte Pilzmasse rühren.
5. Ein Blech mit Olivenöl bestreichen, vier Filoblätter einzeln einlegen und jedes ölen, die Füllung darauf verteilen und mit den restlichen vier geölten Blättern abdecken; Ränder einschlagen und die Decke einritzen.
6. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. goldbraun backen, 10 Min. ruhen lassen und lauwarm in Quadrate geschnitten servieren.