Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Fasolorizo

Weiße Bohnen und Reis in einem Topf mit Tomate, Zwiebel und reichlich Olivenöl weich geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g weiße Bohnen (getrocknet)
• 200 g Langkornreis
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser 45–55 Min. weich kochen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen; das Kochwasser auffangen.
2. Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden, beides in der Hälfte des Olivenöls 6–8 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitrösten, bis es dunkler wird, dann die gehackten Tomaten und den Oregano unterrühren und 10 Min. offen einkochen lassen.
4. Die abgetropften Bohnen und 700 ml vom Kochwasser zugeben, salzen und pfeffern und alles 10 Min. sanft köcheln lassen.
5. Den Reis einstreuen, einmal umrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt 18–20 Min. garen, bis der Reis weich und der Eintopf dicklich sämig ist; bei Bedarf noch etwas Kochwasser nachgießen.
6. Mit dem restlichen Olivenöl und der gehackten Petersilie beträufelt in tiefen Tellern servieren – am besten lauwarm.