Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Domatorizo

Sommerlicher Tomatenreis aus frisch geriebenen Tomaten, Zwiebel und Olivenöl, mit Minze abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g reife Tomaten
• 250 g Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 80 ml Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 Bund Minze
• 1 TL Zucker
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten halbieren und auf der groben Reibe bis zur Schale reiben, die Schalen wegwerfen; Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem weiten Topf erwärmen und Zwiebel mit Knoblauch 5 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitrösten, dann die geriebenen Tomaten mit Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und offen 8–10 Min. einkochen, bis die Masse deutlich eindickt.
4. Den Reis einstreuen, kurz umrühren und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 18 Min. garen, ohne den Deckel zu heben, dann vom Herd ziehen und 5 Min. nachquellen lassen.
6. Die fein geschnittene Minze unterheben, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und warm oder lauwarm als Hauptgericht oder Beilage servieren.