Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Bierteigfladen mit Zwiebelschmand

Dünner Hefefladen mit Bier im Teig, belegt mit Schmand, Zwiebelringen und Kümmel, knusprig aus dem Ofen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 400 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 200 ml Bier (hell, lauwarm)
• 3 EL Öl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 250 g Schmand
• 4 große Zwiebeln
• 1 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Bier auflösen, mit Mehl, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 45 Min. gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
2. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit 1 TL Salz vermengt 10 Min. stehen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
3. Den Schmand mit Pfeffer und wenig Salz glatt rühren und den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig auf einem gefetteten Blech dünn ausrollen, bis er es vollständig bedeckt, und mit dem Schmand bis 1 cm an den Rand bestreichen.
5. Die Zwiebelringe gleichmäßig darauf verteilen, mit Kümmel bestreuen und den Fladen 20–25 Min. backen, bis die Zwiebeln an den Spitzen dunkel und der Rand knusprig ist.
6. Den Fladen kurz abkühlen lassen, in Rechtecke schneiden und lauwarm mit einem Glas Bier servieren.