Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Nudelauflauf mit Gemüse

Bandnudeln mit Brokkoli, Karotte und Lauch in heller Käsesoße, im Ofen mit Gouda goldbraun überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Erişte (türkische Bandnudeln)
• 300 g Brokkoli
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 600 ml Vollmilch
• 200 g geriebener Käse (mild, z. B. Gouda)
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform buttern; Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in dünne Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden.
2. Die Nudeln in Salzwasser 2 Min. kürzer als angegeben kochen, das Gemüse in den letzten 4 Min. mitgaren und alles zusammen abgießen.
3. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1–2 Min. hell anschwitzen, bis es leicht nach Gebäck duftet.
4. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren angießen und die Soße 5 Min. sanft köcheln, bis sie sämig wird, dann die Hälfte des Käses, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.
5. Nudeln und Gemüse mit der Soße mischen, in die Form füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. Den Auflauf 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und blasig ist, vor dem Anschneiden 5 Min. ruhen lassen und heiß servieren.