Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Grießklöße

Weiche Klöße aus aufgekochtem Grieß mit Ei und Muskat, in Salzwasser gegart und zur Bratensoße gereicht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 ml Vollmilch
• 150 g Hartweizengrieß
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Muskat
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL Salz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Milch mit 30 g Butter, 1 TL Salz und Muskat in einem weiten Topf aufkochen lassen.
2. Den Grieß unter kräftigem Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 3–4 Min. rühren, bis sich die Masse als glatter Kloß vom Topfboden löst.
3. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse 10 Min. abkühlen lassen und erst dann die Eier einzeln gründlich einarbeiten – sonst gerinnen sie.
4. Mit feuchten Händen oder zwei Esslöffeln etwa 12 gleich große Klöße formen und auf ein angefeuchtetes Brett setzen.
5. Die Klöße in reichlich siedendem Salzwasser bei kleiner Hitze 12–15 Min. ziehen lassen, bis sie aufsteigen und sich fest anfühlen.
6. Die restliche Butter mit den Semmelbröseln goldbraun rösten, über die abgetropften Klöße geben und sofort zu Bratensoße servieren.