Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Makaronia me Kefalotiri

Nudeln mit nussig gebräunter Butter und grob geriebenem Kefalotyri – drei Zutaten, die zusammen alles ergeben.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Makkaroni
• 100 g Butter
• 150 g Kefalotyri oder Parmesan
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Makkaroni darin nach Packungsangabe bissfest garen; vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser abschöpfen.
2. Währenddessen den Kefalotyri grob reiben und beiseitestellen.
3. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und 3–4 Min. weiterbrutzeln lassen, bis der Schaum zusammenfällt, sich braune Flöckchen absetzen und es nussig duftet.
4. Die abgetropften Nudeln zurück in den heißen Topf geben, zwei Drittel des Käses und einen Schluck Kochwasser zugeben und kräftig durchschwenken, bis der Käse cremig an den Nudeln haftet.
5. Mit Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Kochwasser zugeben, damit die Sauce glänzend und nicht trocken wird.
6. Auf vorgewärmte Teller verteilen, die heiße braune Butter darüberträufeln und mit dem restlichen Käse und dem Oregano bestreut sofort servieren.