Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Hilopites me Voutyro

Quadratische griechische Eiernudeln in heißer Butter geschwenkt und mit frisch geriebener Mizithra bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Hilopites (griechische Eiernudeln)
• 80 g Butter
• 150 g Mizithra (ersatzweise Ricotta)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser aufkochen und die Hilopites darin 8–10 Min. sprudelnd garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind; 100 ml Kochwasser zurückbehalten.
2. Die Mizithra grob reiben oder fein zerbröseln und bei Zimmertemperatur bereitstellen.
3. Die Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und 2–3 Min. leicht bräunen lassen, bis sie nussig duftet.
4. Die abgetropften Nudeln in die Butter geben und 1–2 Min. durchschwenken, dabei einen Schluck Kochwasser zugeben, damit alles seidig zusammenfließt.
5. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken – der Käse bringt bereits Salz mit.
6. Auf vorgewärmte Teller füllen, großzügig mit der Mizithra und dem Oregano bestreuen und sofort servieren, solange die Butter noch heiß ist.