Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Nohutlu Pilav

Butterreis mit weich gekochten Kichererbsen und Hähnchenfleisch – der Klassiker aus dem Verkaufswagen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Langkornreis
• 250 g Kichererbsen
• 300 g Hähnchenbrustfilets
• 60 g Butter
• 1 Zwiebel
• 600 ml kräftige Hühnerbrühe
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, abgießen und in frischem Wasser 45 Min. weich kochen – alternativ vorgegarte Kichererbsen aus dem Glas abspülen; den Reis 15 Min. in Salzwasser einweichen und klar spülen.
2. Die Hähnchenbrustfilets in der Hühnerbrühe bei sanfter Hitze 15 Min. ziehen lassen, bis sie gerade durchgegart sind, herausnehmen und die Brühe aufbewahren.
3. Das abgekühlte Hähnchenfleisch mit den Fingern in grobe Streifen zupfen und warm halten; die Zwiebel fein würfeln.
4. Butter in einem breiten Topf schmelzen, die Zwiebel 4 Min. glasig dünsten, den abgetropften Reis zugeben und 2 Min. rösten, bis er glänzt.
5. 600 ml der heißen Brühe mit Salz und Pfeffer angießen, die Kichererbsen unterheben, aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 14 Min. quellen lassen.
6. 10 Min. mit einem Küchentuch unter dem Deckel ruhen lassen, den Reis locker auflockern, auf Teller häufen und das gezupfte Hähnchenfleisch darauf anrichten.