Marokkanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Krachel Mahchi bel Louz

Weiche Anis-Hefebrötchen mit einer Füllung aus Mandelpaste und Orangenblütenwasser, mit Sesam bestreut gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 80 g Zucker
• 200 ml Milch
• 80 g Butter
• 2 Eier
• 1 EL Anis
• 1 TL Sesam
• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Die Milch lauwarm erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis die Oberfläche schäumt.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Anis, ein Ei, die weiche Butter und die Hefemilch zu einem weichen Teig verkneten, 10 Min. schlagen und zugedeckt 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Für die Füllung gemahlene Mandeln, Puderzucker, 1 EL Orangenblütenwasser und so viel Wasser verkneten, dass eine formbare Paste entsteht, und daraus 16 kleine Kugeln rollen.
4. Den Teig in 16 Portionen teilen, jede flach drücken, eine Mandelkugel hineinsetzen, den Teig darüber verschließen und mit der Naht nach unten auf ein Blech setzen.
5. Die Brötchen mit dem verquirlten zweiten Ei und dem restlichen Orangenblütenwasser bestreichen, mit Sesam bestreuen und zugedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 18–20 Min. backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, auf einem Gitter abkühlen lassen und lauwarm zum Minztee reichen.