Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Quark mit Leinöl und Kräutern

Sämiger Speisequark mit goldenem Leinöl und Schnittlauch, dazu heiße Pellkartoffeln in der Schale.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 500 g Speisequark
• 4 EL Leinöl
• 4 EL Milch
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL grobes Salz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Salzwasser aufsetzen; je nach Größe 20–25 Min. kochen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
2. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Zwiebel in sehr feine Würfel hacken.
3. Den Quark mit der Milch in einer Schüssel cremig rühren, bis er weich vom Löffel fällt.
4. Zwiebelwürfel und zwei Drittel des Schnittlauchs unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Quark in einer flachen Schale glatt streichen, eine Mulde hineindrücken und das Leinöl hineinlaufen lassen, ohne es unterzurühren.
6. Mit dem restlichen Schnittlauch und grobem Salz bestreuen und mit den heißen, abgegossenen Pellkartoffeln servieren.