Griechische Küche · Frühstück & Eier

Staffidopsomo

Süßes Hefebrot mit Rosinen und Zimt, in Scheiben geschnitten das klassische griechische Frühstücksbrot.

Zutaten · für 8 Portionen

• 550 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 80 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 EL Zimt
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g weiche Butter
• 1 Ei
• 150 g Rosinen
• 1 Orange (Schale)

Zubereitung

1. Die Rosinen 15 Min. in warmem Wasser einweichen, danach abgießen und gründlich trocken tupfen, damit sie den Teig später nicht wässrig machen.
2. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Zimt mischen, die lauwarme Milch, die weiche Butter und das Ei zugeben und alles 10 Min. zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
3. Rosinen und fein abgeriebene Orangenschale unterkneten und den Teig zugedeckt 75 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig entgasen, zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform von 30 cm legen; zugedeckt weitere 40 Min. gehen lassen, bis er den Rand erreicht.
5. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Min. backen; deckt die Oberfläche zu früh nach, nach 25 Min. locker mit Alufolie abdecken.
6. Das Brot 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen und in Scheiben mit Butter und Honig servieren.