Griechische Küche · Frühstück & Eier

Koulourakia Paschalina

Gedrehte griechische Butterkringel zu Ostern, mit Vanille und Orangenschale aromatisiert und glänzend gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Orange (Schale)
• 700 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Milch
• 3 EL Sesam

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit dem Zucker 5 Min. hell und luftig aufschlagen, dann zwei Eier einzeln unterrühren und mit Vanilleextrakt und fein abgeriebener Orangenschale würzen.
2. Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise unterheben und alles kurz zu einem weichen, nicht klebenden Teig zusammenfügen; 30 Min. kalt stellen.
3. Aus dem Teig daumendicke, 20 cm lange Stränge rollen und jeden zu einer Acht oder einem doppelten Zopf drehen.
4. Die Kringel mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen, denn sie gehen beim Backen deutlich in die Breite.
5. Das restliche Ei mit der Milch verquirlen, die Kringel damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
6. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 18–22 Min. backen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind; vollständig auskühlen lassen – erst dann werden sie mürbe-knusprig.