Griechische Küche · Frühstück & Eier

Avga Poche me Yaourti

Pochierte Eier auf gesalzenem Knoblauchjoghurt, mit brauner Paprikabutter und Dill übergossen.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 sehr frische Eier
• 300 g griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Butter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 Bund Dill
• 2 EL Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Joghurt 20 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen, den Knoblauch fein reiben, beides mit Salz verrühren und auf zwei flache Teller streichen.
2. In einem weiten Topf 2 l Wasser mit dem Essig auf knapp unter den Siedepunkt bringen – es soll nur noch leicht zittern, nicht sprudeln.
3. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen, mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei hineingleiten lassen.
4. Die Eier 3 Min. ziehen lassen, bis das Eiweiß fest umschlossen und das Eigelb noch flüssig ist, dann mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und bei mittlerer Hitze 2 Min. bräunen, bis sie nussig duftet, dann vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren.
6. Je zwei Eier auf den Joghurt setzen, mit der heißen Paprikabutter übergießen, mit Dill und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.