Türkische Küche · Frühstück & Eier

Kıymalı Menemen

Menemen aus Tomaten, Spitzpaprika und Ei, dem angebratenes Rinderhack untergerührt wird.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Ei
• 300 g Rinderhack
• 4 Tomaten
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Pul Biber
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln, Spitzpaprika entkernen und in schmale Streifen schneiden, Tomaten häuten und grob würfeln; Petersilie hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hack bei starker Hitze 5–6 Min. krümelig braten, bis es rundum braun ist und der Bratensaft verdampft ist.
3. Zwiebel und Paprika zugeben und 4–5 Min. mitbraten, bis die Paprika weich und glasig ist.
4. Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und offen 8–10 Min. einkochen, bis eine sämige Sauce entsteht, die kaum noch Flüssigkeit abgibt.
5. Hitze auf sanft zurückschalten, die Eier einzeln in Mulden der Sauce schlagen und nur ein- bis zweimal grob durchziehen; 2 Min. stocken lassen.
6. Mit Pul Biber und Petersilie bestreuen und sofort in der Pfanne mit Fladenbrot servieren.

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