Türkische Küche · Frühstück & Eier

Mıhlama Karalahanalı

Maisgrießbrei mit reichlich Butter, Kaşar-Käse und feingeschnittenem Grünkohl, zu fädenziehender Masse gerührt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Grünkohl
• 150 g mittelfeiner maisgrieß
• 150 g butter
• 250 g kaşar-käse
• 400 ml wasser
• 1 TL salz
• 1 fladenbrot

Zubereitung

1. Grünkohl von den dicken Rippen befreien, waschen und in sehr feine Streifen schneiden; den Kaşar-Käse grob reiben.
2. Grünkohl in kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und kräftig ausdrücken.
3. Die Hälfte der Butter in einer schweren Pfanne schmelzen, den Maisgrieß einrühren und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. rösten, bis er nussig duftet und leicht Farbe nimmt.
4. Heißes Wasser und Salz nach und nach angießen und dabei ständig rühren; 6–8 Min. bei kleiner Hitze zu einem dicken Brei kochen.
5. Grünkohl unterrühren, restliche Butter und den Käse zugeben und mit dem Holzlöffel kräftig weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Masse beim Anheben lange Fäden zieht.
6. Sofort in der Pfanne servieren und mit frischem Fladenbrot direkt aus der Mitte essen – beim Abkühlen wird die Masse fest.