Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Bayd bel Kamoun wa Zitoun

Hart gekochte Eier, halbiert und mit Kreuzkümmelsalz bestreut, dazu eingelegte Oliven – der Klassiker vom Straßenstand.

Zutaten · für 2 Portionen

• 6 Eier
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL grobes Meersalz
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 150 g Oliven (schwarz, entsteint)
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone

Zubereitung

1. Die Eier in kaltem Wasser aufsetzen, ab dem Kochen 9 Min. hart garen, dann in Eiswasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
2. Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne 1–2 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie dunkler werden und nussig duften.
3. Die gerösteten Samen mit dem groben Meersalz im Mörser zu einem kräftigen Gewürzsalz zerstoßen und das Paprikapulver unterrühren.
4. Die Eier pellen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf einen flachen Teller legen.
5. Die Oliven mit dem Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft vermengen und neben den Eiern anhäufen.
6. Das Kreuzkümmelsalz großzügig über die Eier streuen und mit warmem Brot sofort servieren, den Rest des Salzes in einer kleinen Schale dazustellen.